Il CENACOLO DELLA BISTECCA

GRANDI SPECIALITA’ TOSCANE STORICHE MITICHE LEGGENDARIE

“ Logo” d’un non-luogo prandiale il Cenacolo della Bistecca inPentola.

Spazio mitico del senso ,bensì –senso

sensato-sensuale – dal quale,il sapore de’ mangiare tipico,caratteristico  si trasfonde in vivande sontuose e provocanti. Espressione – essenza e natura stillate ne’ piatti –  del fondamento radicale dell’essere Toscano: la naturale propensione al cogliere e gustare disinibitamente il piacere, “ nobilissimo” e sublime, del “puro sentirsi vivere” .

“GODENDA” DELL’OGGIDI’

Dall’antica “minestra di pan cotto”

in brodo di  legumi ed “barbe ortensi”  d’ambito granducale, l’odierna, aristocratica Ribollita , la cui preparazione  alla Pentola si fà alto di ‘culto’ della tradizione.

Il Genio brunelleschiano ad animare la mano di gloria

Ricercatore inconscio così (posseduto?) di quella saporosità sì ammalianti e misteriose e fascinosamente arcane,che ne’ secoli,hanno fatto di questo Stracotto di bue al pepe ,una ‘leggenda culinaria’.

LA BISTECCA

-FIORENTINA (della lombata) € 45,00kg

Icona della cucina toscana che si fa mito,

narra dello Spirito della Fiorentinità. La sua degustazione desiderante e “rituale” - suggestione trasalimento intrinsecante – può risolversi nel brivido ‘misterioso’ dell’assaporare l’anima (nobile) del “Genio di Firenze”

-BORGHESE(dalla costata) € 35,00kg

Al di fuori d’ogni collegamento consacrante, “rituale”, eppur sempre (‘umanisticamente’) dignitosa,la trionfante Bistecca (“arrostogrosso”) dell’agiato,ricco, ‘mercatante’.

-POPOLARE (dalla bottega della malacarne) € 26,00 Kg

….ma “ l’Oro è per i Re”;

da millenni è stato detto e lo sia.

Per chi non ha gusto ‘coronato’ o sia mercante che alla borsa ‘tien’ più che alla vita. Alla Pentola, pur sempre ‘bono’ e troneggiante, c’è il ‘volgare’ Bisteccon de’ “Ciompi” !